전체 글20 <9월의 제철 식재료> 가을의 대표 영양간식, 밤 가을을 대표하는 먹거리 중의 하나인 밤은 가시가 돋은 밤송이에 2~5개 정도 들어있습니다. 하루 세알만 먹어도 건강에 좋은 영향을 끼친다고 알려졌을 정도로 밤은 완전식품이라고 합니다. 한의학에서는 천연지사제로 기록되어있기도 하며, 실제로 설사를 멎게 하고 소화, 배탈, 이뇨 작용에 도움을 줍니다. 밤은 생으로 먹어도 좋고 찌거나 굽거나 조림으로 먹는 등 여러 가지 방식으로 섭취가 가능합니다. 밤은 지방함량은 낮고 전분함량이 높아 익혀먹는 것이 소화가 더 잘 되며, 가열할수록 특유의 풍미와 단맛이 더해집니다. 그럼 지금부터 선선한 가을밤을 달콤하게 채워주는 영양간식인 밤의 영양성분 및 효능, 섭취 시 주의할 점 등에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 밤의 영양성분 및 효능 밤은 심혈관 질환 예방에 좋은 식품입.. 2023. 9. 19. <9월 제철 해산물> 바다의 보리, 고등어 등 푸른 생선의 대장이라 할 수 있는 고등어는 보리만큼 가격도 저렴하고 쉽게 구할 수 있지만 어떤 식품보다 영양가가 풍부하여 '바다의 보리'라 불리기도 하며 단백질과 지질이 풍부한 생선입니다. 1년 중 가장 맛있는 시기는 지방 함량이 풍부해지는 가을에서 겨울까지이며, 산란을 마친 고등어는 월동에 들어가기 전 몸에 지방을 비축하는 특성이 있어 가을철에 가장 맛이 좋고 영양가도 높습니다. 고등어는 구이, 조림, 찌개 등 여러 가지 방식으로 조리가 가능하며, 싱싱한 상태에서는 회로 먹을 수도 있습니다. 지금부터 우리의 밥상에서 대표적인 반찬중 하나인 고등어의 영양성분 및 효능과 섭취 시 주의할 점등에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 고등어 영양성분 및 효능 고등어는 면역력을 높이는데 도움이 됩니다. 고등어는 셀.. 2023. 9. 15. <9월의 제철 식재료> 땅에서 자라는 알, 토란 토란은 감자와 비슷하게 생겼으나 식감은 쫄깃하고 부드러운 것이 특징입니다. 병충해에 강하고 토양을 구분하지 않고 어디서든 잘 자라며 땅속의 알과 줄기, 잎을 모두 섭취할 수 있습니다. 저장성이 좋아 오래 두고 먹을 수 있으며, 줄기인 토란대는 말려두면 1년 내내 식재료로 활용이 가능합니다. 토란의 뿌리 부분은 감자와 비슷하게 조림, 탕, 찜 등에 사용되며 토란대는 나물이나 육개장의 재료로 주로 쓰입니다. 토란은 탄수화물과 단백질이 주성분이며 녹말공급원으로서의 역할을 합니다. 열량은 100g 당 40kcal로 낮은 편이고 풍부한 식이섬유는 쉽게 포만감을 느끼게 해 주어 체중감량 시에도 도움이 되는 식재료입니다. 예부터 민간에서 소화제와 변비약으로 활용하며 약용으로 쓰이기도 했습니다. 특별한 맛을 가지지는 .. 2023. 9. 14. <9월의 제철 식재료> 가을의 푸른 보약, 은행 병충해와 화재에 강하여 가로수로 많이 심어져 있는 은행나무는 가을이 되면 노랗게 물든 은행잎과 함께 많은 열매가 달려있는 것을 볼 수 있습니다. 잘 익어서 떨어진 은행 열매를 밟게 되면 고약한 냄새를 풍기기도 하지만 껍질 속의 열매를 구우면 쫄깃하고 고소한 맛이 나는 훌륭한 먹거리가 됩니다. 은행 열매는 예부터 한방에서는 약재로 쓰일 만큼 건강에 이로운 성분들이 많이 들어있다고 합니다. 그럼 지금부터 꼬릿꼬릿한 냄새와는 정반대 되는 맛과 성분은 지닌 은행의 효능과 섭취 시 주의할 점 등에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 은행의 영양성분 및 효능 은행은 호흡기 질환 예방에 효과적입니다. 은행에 함유된 간놀, 단백질, 펙틴, 히스티딘 등의 성분은 면역력을 높여주어 환절기에 걸리기 쉬운 감기를 예방하고 진해거담.. 2023. 9. 8. 이전 1 2 3 4 5 다음
